Con la llegada del verano comienza también una de las temporadas gastronómicas más esperadas del norte de España: la del bonito del norte, un pescado que cada año ocupa un lugar privilegiado en las mesas de Cantabria.
El bonito del norte realiza cada primavera una migración desde aguas más cálidas hacia el mar Cantábrico. Entre junio y octubre, siguiendo los bancos de pequeños peces de los que se alimenta, se acerca a nuestra costa, dando inicio a la conocida costera del bonito.
La costera del bonito es mucho más que una campaña pesquera; forma parte de la identidad del Cantábrico. Cada verano, los barcos salen al mar para traer a puerto uno de los productos más emblemáticos de nuestra gastronomía, un pescado cuya calidad y frescura han convertido al bonito del norte en un auténtico referente de la cocina del norte de España.
Su carne clara, su textura jugosa y su sabor delicado hacen que cada temporada sea esperada con ilusión por cocineros y amantes de la buena mesa.
En el Restaurante del Hotel Museo Los Infantes queremos celebrar el inicio de esta temporada incorporando el bonito del norte a nuestra carta. Una oportunidad para disfrutar de un producto fresco, de proximidad y profundamente ligado a la tradición marinera del Cantábrico.
Porque visitar Santillana del Mar también es descubrir los sabores de nuestra tierra. Y pocos representan mejor el verano en Cantabria que un buen plato de bonito recién llegado de nuestras costas.
Le esperamos para compartir con usted uno de los grandes protagonistas de la cocina cántabra.
